Morceau de cuisson longue.
A faire mijoter .
Plat convivale et familliale .
Idée de recette :
Avec ses morceaux ,vous pouvez faire un boeuf bourguignon, une carbonnade( à la biere ) , une daube ...
Conseil de cuisson :
Faire revenir les morceaux dans une cocotte staub avec beurre et huile.
Mettre de la farine quand les morceaux sont revenu ( c'est singer*)
I ajouter carotte, oignon, persil .
Déglacer* au vin rouge et fond veau .
Laisser cuire trois heures tranquillement .
Accompagner de purée le top .
Un de mes plats favoris ..
*Singer: Opération qui consiste à saupoudrer de farine des éléments que l'on a préalablement fait revenir dans de la matière grasse
*Déglaçer: le déglaçage est le fait de récupérer encore chauds les sucs de cuisson restés au fond du récipient, en raison de leur viscosité, par leur dilution à l'aide d'une certaine quantité ...
