Viande Française, Génisse Limousine . Du Limousin .
Je traville avec cette race , car j'aime sa couleur, sa fibre fine .
Choisir votre nombre de bifteck .
Chaque bifteck fait environ 180 gr . Un par personne.
Sa sera un plaisir avec ses morceaux .
Conseil de cuisson :
Dans une poêle mettre un peu d'huile et du beurre , le laisser fondre jusque noisette ( qui brunisse légerement )
Mettre les ou le bifsteak deux minutes de chaque coté
Une viande rouge , c'est trés important qu'elle soit saisie.
Laisser reposer quelques minutes et bon appetit .
Faire chauffer une poêle avec une noisette de beurre et de l'huile.
Quand c'est bien chaud , mettre les tournedos dedans 2 minutes de chaque coté .
Et reposé pendant le déglaçage* de la poêlé .
Et bon appetit .
*déglaçage :
*maturation : Sa permet aux muscles de se reposer, car une carcasse seulement abattue, son muscle sera ferme. De la laisser reposer 5 semaines, permet d’avoir une viande souple et gouteuse.
