Côte de Génisse du Limousin

C’est une viande sélectionnée de qualité.
Nous la laissons maturer* minimum 5 semaines.
Cette piéce de viande conviendra pour 4 personnes, ou moins selon les gourmands !!!

Pour la cuisson :
Mettre le four a fond (250 à 300 degrès) pendant 30 minutes ( pour préchauffer)
Mettre la côte dans four avec huile de tournesol et fleur de sel et poivre.
Pendant 10 minutes
Puis repos hors four 10 minutes (le temps d’un apèro)
Et enfin bon appétit !!!

*maturation : Sa permet aux muscles de se reposer, car une carcasse seulement abattue, son muscle sera ferme. De la laisser reposer 5 semaines, permet d’avoir une viande souple et gouteuse.