Morceau noble , le plus fin
Qui à été maturé* pendant min 5 semaines.
Il est préparé avec soins, et a été enlevé tous les nerfs et graisse .
Avec chainette.
Bardé
Il peut être coupé pour faire des tournedos ou châteaubriant
Conseil de William:
Préchauffer le four à 220°C 240°C
Mettre le rosbif dans la four avec du gros sel et poivre
Le laisser 20 MINUTES
Puis repos pendant 10 MINUTES hors four.
Afin de garder son jus , pour vous régalé .
Le petit plus
Aprés cuisson, vous pouvez mettre des noisettes de beurre escargot ou du foie gras .
*maturation : Sa permet aux muscles de se reposer, car une carcasse seulement abattue, son muscle sera ferme. De la laisser reposer 5 semaines, permet d’avoir une viande souple et gouteuse.
