TOURNEDOS DE FILET BOEUF

Filet de boeuf du Limousin maturé* 5 semaines

Coupé en tranche , 

Ce colis est composé de 2 tournedos d' environ 200 gr chacun.

conseil de William:

Faire chauffer une poêle avec une noisette de beurre et de l'huile.

Quand c'est bien chaud , mettre les tournedos dedans 2 minutes de chaque coté .

Et reposé pendant le déglaçage* de la poêlé .

Et bon appetit .

*déglaçage :

Le déglaçage est le fait de récupérer encore chauds les sucs de cuisson restés au fond du récipient, en raison de leur viscosité, par leur dilution à l'aide d'une certaine quantité ...

*maturation : Sa permet aux muscles de se reposer, car une carcasse seulement abattue, son muscle sera ferme. De la laisser reposer 5 semaines, permet d’avoir une viande souple et gouteuse.