Que dire!!!
C'est le morceau qui porte bien son nom . Dans le bon sens .
C'est un morceau qui est aussi tendre que le filet boeuf et qui a autant de goût que la bavette.
En beefsteck, en fondue, à la poêle , ou four .
Tous va bien .
Morceau maturé* 5 semaines Min
La surprise sera entier, non coupé . Afin de vous laisser choisir comment la cuisiner
( sur demande elle pourra être coupé )
Pour moi , en fondue bourguignon . C'est le meilleur .
Je compte 200 gr par personnes
*maturation : Sa permet aux muscles de se reposer, car une carcasse seulement abattue, son muscle sera ferme. De la laisser reposer 5 semaines, permet d’avoir une viande souple et gouteuse.*maturation : Sa permet aux muscles de se reposer, car une carcasse seulement abattue, son muscle sera ferme. De la laisser reposer 5 semaines, permet d’avoir une viande souple et gouteuse.
